Restauration collective


Aujourd’hui, en France, de nombreuses communes, départements et régions décident d’introduire des produits bio en restauration collective.

Début 2012, près de 6 restaurants collectifs sur 10 proposent des produits issus de l’agriculture biologique.

Les établissements de restauration déclarant proposer des produits biologiques à leurs convives sont désormais majoritaires (56%) alors qu’ils n’étaient que 4% avant 2006 et 46% début 2011.

Le secteur scolaire est le plus concerné, avec 73% d’établissements qui déclarent proposer des produits bio, suivi du secteur du travail, avec 50% d’établissements, puis du secteur de la santé et du social, avec 30% des établissements. L’introduction est plus significative dans le secteur public (68% des établissements) que dans le privé (41%).

C'est notamment le cas en Picardie. Certains choisissent d’intégrer des ingrédients bio, d’autres d’organiser des repas 100% bio. Ces initiatives témoignent d’une volonté de changement dans la voie du développement durable.

Retrouver l'ensemble des chiffres de l'Observatoire 2013 des produits biologiques en Restauration collective

La restauration collective, est pour les collectivités un des leviers permettant de répondre aux objectifs suivants :

  • Favoriser le développement de l’agriculture biologique, respectueuse de l’environnement, de l’homme (santé et social)
  • Favoriser la construction et la consolidation de la filière bio
  • Permettre la relocalisation de la production et de l’alimentation
  • Renforcer le lien producteur consommateur
  • Offrir à tous les convives une alimentation saine et de qualité