Le blé biologique Fiche technique n°1 Sa bonne valorisation en panification en fait une production privilégiée en agriculture biologique.

1. La fertilisation : l'azote est le principal facteur limitant du rendement. La gestion de l'azote commence avec le choix de la rotation : longueur, présence de légumineuses, fréquence des apports organiques. L'estimation des besoins de la culture et des fournitures d'azote par le sol permet d'évaluer l'intérêt d'un apport complémentaire.     2. La date de semis : si elle est trop précoce (avant le 20 octobre), les risques de développement de maladies et d'adventices sont plus grands.     3. Le choix des variétés : plusieurs critères sont prioritaires (la valeur boulangère, le rendement, la résistance aux maladies, …)     4. Le désherbage mécanique : les agriculteurs bio utilisent du matériel de plus en plus performant (herse étrille, bineuse, houe rotative, …)     5. Protection contre le parasitisme : du fait d'une faible intensification en agriculture biologique, la pression parasitaire (insectes, maladies) et très faible.     6. Les résultats technico-économiques : les rendements en Picardie fluctuent entre 25 et 65 quintaux. Les prix du blé panifiable varient de 180 à 200 F/quintal.